Вафельницы - Компания ПИР

Показ всех 3 элементов

Профессиональные вафельницы

Вафельницы используются в ресторанах, кафе, барах и столовой для приготовления бельгийских, гонконгских, венских, голландских и американских вафель.

Профессиональные вафельницы ориентированы на приготовление определенных видов вафель:

  • Бельгийские (брюссельские) вафли. По консистенции похожи на пончики, отличаются толстыми вафельными листами (гофрами). Готовятся с применением взбитых яичных белков и дрожжей. Подаются в горячем виде, имеют квадратную или круглую форму. К этой же категории относят и льежские вафли. Они плотнее за счет высокого содержания карамелизированного сахара.
  • Венские вафли. Большой размер, тонкие и мягкие листы. Производство венских вафель ведется не только в «чистом» виде, но и в качестве основы для тортов и пирогов с кремовой начинкой.
  • Американские вафли. Самые габаритные из всего семейства. Готовятся с применением разрыхлителя и употребляются не только в качестве десерта, но и с мясными блюдами.
  • Голландские вафли. Они же «струп-вафли» Имеют диаметр около 10 сантиметров, подаются с карамелью и сиропом.

На самом деле, разновидностей этого продукта сотни. Чего стоит хотя бы обширный советский ассортимент. Сейчас мы акцентируемся на наиболее интересных для российского потребителя.

Вафельницы разделяются по типу вафель:

  • Для производства тонких вафель. Техника оснащается неглубокими ячейками, благодаря которым тесто распределяется по всей поверхности. Из тонких вафель можно сворачивать трубочки и начинять их джемом, вареньем или кремом.
  • Для производства объемных вафель. Используется жарочная поверхность с глубокими ячейками. Продукт посыпается пудрой, подается вместе с мороженым, джемом или сливками.

По форме вафли:

  • Прямоугольные
  • Квадратные
  • Круглые

По конструкции вафельниц:

  • Вращающаяся. Используется для приготовления круглых бельгийских вафель.
  • Раскладная. Открывается на 90 или 180 градусов, применяется для производства квадратных или прямоугольных разновидностей продукта. Преимущество в том, что пластины из раскладных вафельниц удобно помещаются в посудомоечной машине.

Купить профессиональную вафельницу стоит, когда Вы уже определились с видом продукта и его подачей. Для большинства моделей профессионального оборудования поставляются сменные формочки для выпекания вафель, которые разнообразят меню.

ПИР
Кирпичное шоссе 13А 368304 Каспийск Россия
+7 800 770–05–16 info@555565.ru